Chicken-Finger mit Avocado-Creme - Schlank-mit-Eiweiß

Hallo liebe Esser und Gesundheitsinteressierte,

wer für heute Abend noch kein schnelles Essen weiß, hier eine Idee.

Chicken-Finger mit Avocado-Creme

Zutaten für 1 Person:

Für die Avocado-Creme

1 Avocado

1 TL Meersalz

½ TL Kreuzkümmel

¼ Chilischote

1 EL Essig (z. B. Apfelessig) 

Für die Chicken-Finger

200 g Hühnchenbrust

1 TL Galgant

1 TL Salz

Sesamsamen

Ca. 1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Avocado schälen, Kern entfernen und mit allen Zutaten kurz in den Mixer geben, bis eine schöne Creme entsteht. Fertig.

 

Die Hühnerbrust in Form von Fischstäbchen zerschneiden, in Salz, Galgant und Sesamsamen baden.

Danach einfach im Öl kurz anbraten und… fertig.

Beides zusammen gibt ein vollwertiges, würziges Abendessen mit viel Eiweiß und nur einem Hauch Kohlenhydraten, den die Avocado von Natur aus enthält (100 g enthalten 1,9 g Eiweiß und 0,4 g Kohlenhydrate).

Macht schnell. Die Geschäfte schließen bald!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Champignon-Omelette - Vegetarisch lecker

Hallo liebe Esser und Gesundheitsinteressierte,

wenn Ihr wieder Lust auf ein Abendessen habt, das in 10 min. fertig ist, dann gehts jetzt hier los:

Champignon-Omelette mit gemischtem Salat

Zutaten für 1 Person

Champignons braune oder weiße (ca. 10 Stück)

2 Eier(möglichst aus Freilandhaltung)

1 kleine Zwiebel

Etwas Oliven -oder Distelöl

Gewürze: Salz und Pfeffer

Käse z. B. Emmentaler oder Parmesan, je nach persönlicher Vorliebe

Für den Salat:

1/2 Kopf Salat (Kopfsalat, Frisee, Eichblatt... probiert mal nen Neuen)

Cocktailtomaten (eine Handvoll)

Sauce (bitte einfach eine Sauce aus diesem Blog hier auswählen und machen)

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinhacken und im Öl glasig braten. Bald die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben, kurz braten.

Die 2 Eier in einer Tasse verrühren und über die Champignon-Zwiebeln schütten.

Während das Omelette gar wird, den Salat waschen, kleinschneiden und kurz vor dem Essen mit Dressing vermengen.

Variante: Am Ende etwas Käse über das Omelette streuen, Deckel drauf und schmelzen lassen.

Verschieden Sorten Pilze kannst du hier verwenden, evt. auch Tomatenstücke mit anbraten oder getrocknete Tomaten.

Viel Spass beim Nachkochen. Das ist echt das Super-Speed-Rezept, das ihr in Euer Schlank-mit-Eiweiß Konzept immer wieder einbauen könnt.

Willst Du Dich lieber direkt zu Deinem persönlichen Essensthema informieren? Dann rufe mich an oder schicke mir eine Mail. Viele zufriedene Klienten können nur richtig liegen!

  

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß - abnehmen - Japanisch vegetarisch

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

einmal Japan und zurück... das geht, im Handumdrehen mit folgendem Schlank-mit-Eiweiß Abendessen:

Asiatisches Spargelgemüse mit Shiitake-Pilzen 

Rezept für 1 Portion

Zutaten:

5 grüne Spargel

1 gelbe Paprika

ca. 5 Shiitake-Pilze

Sesamöl

Sojasauce

Salz, Pfeffer, Chili

 

Grüne Spargel kurz in Sesamöl anbraten und mit wenig Wasser dünsten, dazu einige gelbe Paprika geben und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Chili würzen. 

Danach die Pilze ebenfalls würzen und mitservieren.

Diese Mahlzeit ist basisch, Schlank-mit-Eiweiss, vegetarisch, vegan... und lecker!

Die Japaner haben einfach ein ganz besonderes Gespür für gutes, würziges und schön aussehendes Essen..

kleiner japanischer "Monaco"-Fan

Eure Claudia Harrer-Groß

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Vegan und gar nicht schwierig

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

eine meiner Nordic Walking Schülerinnen isst vegan und brachte mich auf die Idee, Euch heute dieses vegane Schlank-mit-Eiweiss-Gericht zu präsentieren:

Chicoree-Radicchio kernig mit Räuchertofu-Stiften 

(auf dem Bild habe ich nicht den kompletten Tofu verteilt, später aber alles gegessen ;-))

Zutaten für 1 Person:

125 g Räuchertofu

1 Chicoree

1 Radicchio

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Leinsaat

1 EL Kürbiskerne

Fürs Dressing:

2 EL Sesamöl, Saft von ½ Zitrone, etwas Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Ingwer, 1 TL Birnendicksaft (notfalls Zucker)

Zubereitung:   Dauer 15 min. inkl. aller Schnippeleien

1. Chicoree der Länge nach vierteln, kurz unter heißes Wasser halten, damit der bittere Geschmack weniger wird.
2. Radicchio einfach in kleine Stücke reißen, waschen und zum Chicoree legen.
3. Dressing zusammenrühren und über den Chicoree und Radicchio geben, damit dieser bereits etwas durchziehen kann.
4. Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Kerne und Saaten darin kurz anbraten, bis es knusprig nussig riecht.
5. Den Tofu in schmale Stifte schneiden und ebenfalls in der Pfanne kurz anbraten.
6. Am Ende die Kerne und Saaten mit dem Tofu auf dem Salat aus Chicoree und Radicchio verteilen. Fertig.

  

PS: Für dieses Rezept benötigt Ihr ja nur eine kleine Menge Kerne und Saaten. Macht aber gar nichts, weil ihr den Rest im Kühlschrank aufbewahrt auch für viele weitere Salate oder Gemüse verwenden könnt, oder einfach ins Müsli werfen könnt. (Ballaststoffe - her damit!!)

Es muss ja nicht immer Fleisch sein…

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß - abnehmen- Spinat+Garnelenspiess

Hallo liebe Esser und Gesundheitsinteressierte,

denkt Ihr daran, 1 - 2 x die Woche Meeresfisch oder Meerestiere zu essen... noch nicht...? Na dann hier noch ne leckere Idee:

Garnelenspieße mit Spinat

Zutaten:
Tiefkühl- oder frischen Spinat
Garnelen frisch / tiefgefroren
Halbe Zitrone
1 Tl Sesamöl
Wenig frischen Chili / Pulver
Etwas Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Whiskey

Spießchen für die Garnelen aus Holz oder Metall

Zubereitung:

Falls Ihr Tk-Spinat kocht, dann diesen als erstes mit etwas
Flüssigkeit auf den Herd und langsam erhitzen.

Danach Backofen auf 200 Grad heizen, die Garnelen, ggf. sogar leicht gefroren, auf die Spieße
stecken. Spieße in eine Auflaufform legen, würzen und ca. 20 min in den Ofen schieben.

Falls ihr Umluft oder eine Grillfunktion habt, schaltet diese ein, damit die Spieße kross braten.
Kurz vor Ende mit dem Whiskey übergießen.

Die Spieße auf den Spinat legen, mit einer Scheibe Zitrone verzieren (man kann sie auch über die Garnele träufeln) und genießen.

Die Schärfe variiert Ihr vor allem mit dem Chili und dem Pfeffer.

Lecker, lecker, lecker - und wirklich mit sehr wenig Aufwand verbunden.

Wie schmeckt es Euch? Gebt mir Euer feedback, damit die anderen von Euren Tips und Anregungen profitieren können.



Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiss - abnehmen: Tofu-Zucchini vegetarisch

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

da der Frühling immer noch auf sich warten lässt, heute ein Rezept mit frischem, regionalem Feldsalat, aber auch etwas wärmendes in Form einer Tofu-Zucchini-Pfanne, damit Euch warm ums Herzerl wird.

Tofu-Zucchini-Pfanne mit asiatischem Feldsalat.

Zutaten für 2 Personen:

 Tofu-Pfanne:

250 g Räuchertofu

1 kl. Zucchini

1 kl. Zwiebel

1 x 400 ml. Dose Kokosmilch

2 EL Olivenöl

1 TL Sojasauce

Salz, Pfeffer

Asiatischer Feldsalat:

Feldsalat

1 EL Olivenöl

1 Spritzer Sojasauce

                                                                                    1 Spritzer Birnendicksaft

                                                                                    (oder ähnliches, z. B. Honig, Zucker)

                                                                                   Thymian, Salz

Zubereitung:

Kleingehackte Zwiebel im Olivenöl kurz anbraten, dann die geviertelte und zerkleinerte Zucchini ca. 5 min. mit anbraten. Salz und Pfeffer nach Belieben. Jetzt die gestückelten Tofustücke hinzugeben und nach kurzer Zeit die Kokosmilch hinzugießen. Nach ca. 15 min. sollte alles gut durchgekocht sein (einfach an den Zucchini testen). Fertig ist die vegetarische Pfanne.

Den Feldsalat gut waschen und dann in eine Sauce aus Olivenöl, Balsamicoessig, einen kleinen Spritzer Sojasauce, einen Hauch Birnendicksaft (oder Honig, Zucker), Salz und etwas Thymian. Erst kurz vorm Servieren Salat und Sauce vermengen.

Wer gerne auf Fleisch verzichtet, dennoch Eiweiß in sein Leben einbauen mag, sollte ganz mutig einfach mal Tofu probieren. Es gibt zahlreiche Varianten, zum Teil im Supermarkt, sicher aber im Biohandel und Reformhaus.

Lecker ohne Fleisch. Einen Guten wünsche ich!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß - abnehmen: Spinat etwas anders

Hallo liebe Esser und Gesundheitsinteressierte,

heute nur ein wirkliches Super-schnell-gericht Schlank-mit Eiweiß, da ich selbst in Eile bin:

- Tiefkühlspinat
- 2 Spiegeleier
- etwas Räucherlachs dazu.

Hat alles, schmeckt lecker und macht satt.

Guten Appetit wünsche ich!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß - abnehmen: Schneller Würstl-Topf

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

heute geht es deftig zur Sache, dafür aber auch mit ner guten Portion frischem Gemüse:

  

Zutaten für 2 Personen:

1 Zucchini

1 Paprika lang rot

1 Paprika lang gelb

1 kleine Zwiebel

1 – 2 Würstchen

Etwas Chili-Schote (sonst Chilipulver)

Koriander (ca. 5 Stängel), sonst Pulver

Salz, Pfeffer, Paprika

Rapsöl ca. 2 EL

  

Zucchini das schnelle Gemüse

Paprika rot und gelb

Zubereitung:

Zuerst die Würstchen in kleine Stücke schneiden und mit der einen halben Zwiebel anbraten (am besten im Wok oder in einer anderen großen Pfanne). Dann alles aus dem Wok nehmen.

Jetzt das klein geschnittene Gemüse mit der restlichen halben Zwiebel anbraten, würzen und am Ende die Korianderstängel hineintun. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen.

Nun die Würstchen reintun, kurz aufkochen, abschmecken und fertig ist das lecker-würzige-Abendessen.

Wie immer: kein Brot und keinen Reis dazu, sonst wird’s nix mit dem Schlank-mit-Eiweiß

PS: da Würstchen von Hause aus eher viel verstecktes Fett enthalten, schaut doch im Supermarkt, dass ihr welche bekommt, die einfach etwas weniger Fett und Kalorien haben, wie andere. Auf der Verpackung steht es ja immer drauf. Beim Metzger müsst ihr fragen, er sollte es euch aber auch sagen können…

Guten Appetit wünsche ich!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiss - abnehmen: Japan-Spinat mit Rind

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

heute etwas Einfaches für gaaaanz Faule - und dennoch Geschmacksliebhaber:

Zutaten für 2 Personen:

6 große Hände voll frischem Blattspinat

Sesamöl

Einige Sesamsamen

Sojasauce 

Salz, Pfeffer

+ für jede Person ein Rinder-Hüftsteak o. ä. (je nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Spinat: 

Den Spinat nur kurz waschen, nicht kleinschneiden, sondern einfach in einen Dampfgareinsatz mit wenig Salzwasser ca. 7 min. kochen (Falls ihr keinen habt, nehmt ihr einen normalen Kochtopf und gebt einfach nur wenig Wasser rein. Achtung aber, das nichts anhängt). Ihr werdet schnell sehen, wie aus dem großen Volumen an Spinat nur noch ein kleines Häufchen überbleibt.

Den Spinat entnehmen und in dem gleichen Topf die Sesamsamen in Sesamöl leicht anrösten. Dann den Spinat zugeben etwas weiterköcheln lassen und einen TL Sojasauce hinzufügen. Evt. noch mit Pfeffer etwas nachwürzen.

2. Das Rinder-Steak:

Mein Tip zum guten Steak ist, es wirklich nur 1 Min. auf jeder Seite scharf anzubraten, nur mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach für ca. 10 min. bei 100 Grad in eine Schale im Backofen noch etwas ruhen lassen. Meist haut es hin und das Fleisch schmeckt einfach traumhaft zart.

Möglichst Bio-Fleisch verwenden oder zumindest nur eine kleine Portion Fleisch und schauen, dass das Tier gut aufgewachsen ist…

Falls Euch das zu wenig erscheint, macht einen schönen Salat dazu.

Ganz lecker und schnell geht ein Rohkost-Fenchelsalat: einfach eine Fenchel mit Fenchel-grün in kurze, dünne Scheiben schneiden. Etwas Sesamöl und Apfelessig dazu, Salz und Pfeffer. Fertig ist das!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß - abnehmen: Vegetarisch-Asiatisch

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

auf Wunsch meiner lieben Kollegin, hier ein Rezeptle für ein asiatisch-vegetarisches „Schlank-mit Eiweiß-Gericht“:

Zutaten für 2 Personen:

1 rote Paprika

1 Brokkoli

½ Chicoree

1 Stange Lauch

Ingwer (frischer), ca. 1 cm dickes Stück

Champignons (weiß), ca. 150 g

Salz, Pfeffer, Chili, Kümmel,

Sesamöl

Wasser (ca. ¼)

Zubereitung:

Ca. 20 min.

1. Zuerst die Champignons in etwas Sesamöl anbraten, würzen und entnehmen.

2. Danach das Gemüse alles klein geschnitten ebenfalls etwas anbraten, würzen danach mit dem Wasser aufgießen und ca. 15 min. köcheln lassen. Champignons zugeben. 

Danach das Gemüse alles klein geschnitten ebenfalls etwas anbraten, würzen danach mit dem Wasser aufgießen und ca. 15 min. köcheln lassen. Champignons zugeben. Fertig.

Je nach gewünschter Schärfe gebt ihr mehr oder weniger Chili hinein!!!

Dieses Rezept ist übrigens auch basenreich, für alle diejenigen, die auf den Säure-Basen-Ausgleich achten.

PS: heute geht ein besonderer Dank an meine Kursteilnehmer von "Abnehmen mit leckerem Essen und Nordic Walking", die mich sehr inspiriert haben, weitere Rezepte einzustellen.

Guten Appetit wünsche ich!

Eure Claudia Harrer-Groß

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Schlank-mit-Eiweiß abnehmen: Krautwickerl - Foto-Rezept

 Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

heute gibt’s etwas ganz spezielles für Euch: ein „Foto-Rezept“ für Schlank-mit-Eiweiß Krautwickerl. Damit müsst Ihr überhaupt nicht vor diesem leckeren Hausmacher-Rezept fürchten. Lasst Euch überraschen und sagt mir, wie es Euch gefällt:

Zutaten für 2 Personen:

1 kleiner Kohlkopf

Ein paar Zahnstocher zum Fixieren.

500 g gemischtes Rinder-Schweine-Hackfleisch

1 mittelgroße Zwiebel

2 Eier

Olivenöl (zum Anbraten)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, evt. Chili (für alle, die es scharf mögen)

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

Schritt 1:

Wenig Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2: Kohlkopf in einzelnen Schichten „ausziehen“.

 Schritt 3: 

Währenddessen die Füllung der Krautwickerl vorbereiten. Dafür Hackfleisch einfach mit der gehackten Zwiebel, den Eiern und dem Gewürzen vermengen, bis es eine schöne Masse ergibt. (Semmelbrösel sind natürlich wegen Schlank-mit-Eiweiß tabu!!)

Schritt 4: 

So bald das Wasser kocht, die Kraut-Blätter für ca. 10 min. in kochendem Salzwasser nur leicht ziehen lassen. Die Blätter sollen danach nicht ganz fertiggegart sein, aber doch weicher werden, damit sie sich gut rollen lassen.

Schritt 5:

Nachdem das Kraut fertig ist, abtropfen lassen und etwas abkühlen. Dann ein Blatt vom Kohl nehmen, wie eine Schale hinlegen und eine ca. EL-große Menge der Füllung hineingeben. Danach immer Schicht um Schicht Kohl drum herumlegen, so dass am Ende etwa 5 – 6 Schichten Kohl einen schönen Krautwickerl formen. Mit den Zahnstochern fixieren.

 

Schritt 6: 

Krautwickerln in die Pfanne mit heißem Öl geben und gut 15 min. durchgaren lassen, bis der Krautwickerl von außen leicht braun wird. (falls Ihr nicht sicher seid, ob die durch sind, lieber noch etwas länger garen lassen oder einen Krautwickerl aufschneiden und gucken!)

Tip: solltet Ihr Hackfleisch oder Kraut übrig haben, könnt ihr aus dem Hackfleisch einfach Hackfleischbällchen (Frikadellen, Fleischpflanzerl..) machen und das restliche Kraut lose mit den Krautwickerln anbraten. Dient später oder am nächsten Tag als Beilage.

Für die Empfindlichen: esst die Krautwickerl lieber mit etwas Kümmel, damit sie Euch nicht schwer im Magen liegen.

Für die Mutigen: würzt die Füllung einfach mit etwas Chili und.... hoppla...scharf is's scho'

Guten Appetit wünsche ich!

Eure Claudia Harrer-Groß

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