25 Tage Glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

mit Abschluss des heutigen Tages habe ich dann 1 Woche glutenfrei geschafft.
Fazit: wenn man sich auf viele neue Lebensmittel einlässt, gerne auch mal selbst kocht und backt und sich immer mit leckeren glutenfreien Alternativen versorgt, ist das ganze machbar.

Heute: Glutenfreie Nervenkekse aus Buchweizen- und Maismehl

Snack: Nervenkekse nach Hildegard von Bingen, aber glutenfrei, d. h. ohne Dinkel.

Zutaten: (für 2 Blech voll)
200 g Buchweizenmehl - 100 g Maismehl - 125 g gemahlene Mandeln - 125 g Zucker - 60 g Butter - 60 g Ghee (oder statt dessen Butter) - 1 Prise Salz - 1 Prise Backpulver - Gewürze (10 g gemahlene Nelken, 10 g Muskatnuss, 10 g Galgant) - 100 ml Milch - 2 Eier

Fertige Nervenkekse auf dem Blech

Alles zu einem feuchten Mürbeteig kneten. Davon 2 Rollen mit ca. 10 cm Durchmesser kneten und in Frischhaltefolie ca. 15 min. ins Gefrierfach legen.

Damit werden die Rollen hart und ihr könnt davon einfach ca. 1 cm große Scheiben abschneiden. Aufs Backblech verteilen. Bei 180 Grad Umluft ca. 10 min. goldbraun backen.




Frühstück heute:
Glutenfreies Brot (gekauft) warm gemacht, dann mit Butter, Schinken und Spiegelei darauf essen.
Fein und schnell und sättigend.


 
Mittagessen:
Pommes (gekauft, im Backofen schnell zubereitet).


Gestern Abend:

Eingeladen zum Abendessen. Hier das glutenfreie Rezept des Shepherd's Pie (Auflauf aus Kartoffeln, Hackfleisch und Käse (aus Chefkoch.de)

Zutaten:

6 m.-große  Kartoffel(n)  - 500 g   Hackfleisch - 1 Dose/n  Mais ohne Wasser - 1 EL  Margarine, 1 EL Sour Creme  - 1 Prise(n)   Salz, Pfeffer, Paprikapulver - 150 g   Käse, geriebener  - 1    Zwiebel(n)  

2 Zehe/n   Knoblauch  - 100 ml  Milch 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min.   / Schwierigkeitsgrad: normal  

Kartoffeln weich kochen. Mit Margarine, sour creme und Milch zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit kleingeschnittenen Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und braten. Mit Paprikapulver würzen.

In einer Auflaufform Kartoffelpüree, Mais, Hackfleisch und obenauf Käse schichten.

 Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.



Eure Claudia Harrer-Groß (Ernährungscoach IHK)

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26 Tage Glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

wie versprochen, reiche ich Euch heute die Info über mein gestriges, glutenfreies Abendessen nach:

Grüner Salat mit Tomaten, Avokado und Gurken
mit Balsamico-Olivenöl-Dressing und frischen Kräutern
dazu Brot aus Maismehl (fertig gekauft)

und als Nachtisch zwei Stück glutenfreien Marmorkuchen von Dr. Schär (finde ich lecker).

Vorsicht bei Sojasauce: Hier ist zumindest schon mal Weizen vermerkt, also kann auch Gluten enthalten sein. Daher besser meiden, wenn ihr glutenfrei leben wollt.


Frühstück:
heute habe ich zum ersten mal die Aufbackbrezel (mit L geschrieben!!!) von Dr. Schär probiert. Das hat nun gar nichts mit unserer Breze zu tun, aber in der Not...
Dazu gabs Ei, Butter, Salami glutenfrei und Tomaten und Melone.


Zwischensnack:
Mandeln


Das restliche Essen muss ich auch wieder nachreichen, da es auswärts stattfindet. Ich glaube aber, dass man an meine Glutenfreiheit denkt...





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26 Tage Glutenfrei schon 5 geschafft

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

wie versprochen, reiche ich Euch heute die Info über mein gestriges, glutenfreies Abendessen nach:

Grüner Salat mit Tomaten, Avokado und Gurken
mit Balsamico-Olivenöl-Dressing und frischen Kräutern
dazu Brot aus Maismehl (fertig gekauft)

und als Nachtisch zwei Stück glutenfreien Marmorkuchen von Dr. Schär (finde ich lecker).

Vorsicht bei Sojasauce: Hier ist zumindest schon mal Weizen vermerkt, also kann auch Gluten enthalten sein. Daher besser meiden, wenn ihr glutenfrei leben wollt.


Frühstück:
heute habe ich zum ersten mal die Aufbackbrezel (mit L geschrieben!!!) von Dr. Schär probiert. Das hat nun gar nichts mit unserer Breze zu tun, aber in der Not...
Dazu gabs Ei, Butter, Salami glutenfrei und Tomaten und Melone.


Zwischensnack:
Mandeln


Das restliche Essen muss ich auch wieder nachreichen, da es auswärts stattfindet. Ich glaube aber, dass man an meine Glutenfreiheit denkt...





Eure Claudia Harrer-Groß (Ernährungscoach IHK)

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27 Tage Glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

heute konnte ich zum Teil auf die fertigen glutenfreien Gerichte zurückgreifen, die ich die letzten Tage immer vorbereitet hatte:

Morgens: Buchweizenbrote

Zwischensnack: Wassermelone

Mittags:  Reissalat mit TK-Erbsen und viel frischen Kräutern

Und mit der neuen Energie geht's dann auf zum Laufen.

PS: Gestern Abend gab es einen Salat mit Steakstreifen (ohne Brot).

Was es heute gibt... kann ich euch erst morgen sagen.

Genießt die Wärme und bewegt Euch am Wochenende. Egal wie. Aber tut es! 

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28 Tage Glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

schon 4 Tage kein Gluten zu mir genommen. Das ist doch schon was.

Es geht bisher, wenn ich immer bewusst dabeibleibe und immer nachdenke, bevor ich etwas unbewusst esse.

Heute hatte ein Kollege im Büro zum Geburtstag einen Kuchen dabei. Davon muss ich mich eben distanzieren. Das geht aber auch.


Frühstück:

Hirsebrei in der Variante mit einer Banane. Rezept wie der Hirsebrei von Tag 30 plus Banane.

Zwischensnack:

 

 

Das selbst gebackene Buchweizen-Körner-Brot mit vegetarischem Aufschnitt.

Dieser sieht nicht nur wie "richtige" Wurst aus, sondern schmeckt ehrlich sehr fein und ist glutenfrei.

 

Früher dachte immer, vegetarische Wurst sieht mir zu gelb aus und schmeckt sicher nicht.

Auch ohne Vegetarier zu sein, versuche ich oft, keine Wurst zu essen.

 

Dies ist also eine lecker Alternative (gekauft bei Rewe).

Mittagessen:
(ohne Foto)
war einfach ein mit Ei und Krebs gebratener und mit Bockshornklee gewürzter Reis. Sehr schnell gemacht, da ich den Rest Reis von gestern nutzen konnte.

Zwischensnack:
Wieder grüner Smoothie. Heute aus Banane, Orange, 1 Handvoll Giersch, Ingwer und ein paar Salbeiblätter.



Abendessen:

Folgt noch. Berichte ich dann morgen.

Euch einen schönen, sonnigen Abend.

 

Eure Claudia Harrer-Groß (Ernährungscoach IHK)

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29 Tage Glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,

gestern Abend habe ich gleich mein erstes glutenfreies, eigenes Brot gebacken. Inspiriert übrigens von Trudel http://www.glutenfrei-kochen.de/kb 

Voilá - Buchweizenbrot ohne Gluten

Zutaten:

330 g glutenfreies Mehl
                    (ich habe hier Buchweizenmehl + Sonnenblumkerne + Sesamkerne verwendet)

330 ml Flüssigkeit (kann Milch sein, oder Milch und Wasser gemischt)


3 Natrontabletten klein gehackt (gibt es in jeder Drogerie)
3 EL Zitronensaft (frischen)

(Ich verwende derzeit keine Hefe und nehme daher die Mischung aus Natrontabletten und Zitronensaft, was das Brot wenigstens etwas aufgehen lässt).
 
1 EL Leinsaat (etwas klein gemahlen)

1 TL Salz

Im Backofen auf 200 Grad 30 - 35 min. backen lassen. Dies war dann mein Frühstücksbrot für heute morgen. Es schmeckt sehr nach Buchweizen, was ich sehr mag. Die Körner machen es noch zusätzlich lecker und wertvoll.


Zum Abendessen gab es gestern ein leckeres indisches Gericht:

Reis mit Dal aus Mungbohnen

Mungbohnen (am Vorabend eingeweicht)

Dal während der Zubereitung

Die Mungbohnen habe ich am Vorabend in ausreichend Wasser eingeweicht.

So musste ich am Abend nur die Gewürze in Ghee anschwitzen.

(1 Zwiebel, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma)

Danach die Mungbohnen mit ca. 250 ml. Kokosmilch kochen lassen und ggf. Wasser zugeben.
Alles mit Salz abschmecken und dazu Reis servieren. Fertig. Kochzeit insgesamt ca. 30 min.











Der heutige Tag:


Frühstück: siehe oben


Mittagessen:

War nochmals der Reis mit Dal von gestern. Da das Gericht soooo lecker schmeckt, geht das problemlos auch 2 Tage hintereinander.

Zwischendrin:
Heute gab es sogar ein Eis... aber nicht irgendeines und nicht in der Waffel:

Ich wurde bei diesem Sonnenschein spontan auf ein Eis eingeladen und dachte erst "au ja" dann "au weia". Wie kann man sicher sein, beim Eis kein Gluten mitzuessen.

Gar nicht so schlimm: 1.) keine Waffel nehmen 2.) zum Bartu Bioeismann in der Wilhelmsstraße gehen, da dort alle Inhaltsstoffe an der Wand gut sichtbar stehen.

www.bartu-bioeismanufaktur.de



Eis auswählen, genießen. War sehr lecker!


Abendessen (ohne Foto):
Ein griechischer Salat aus grünem Salat, Tomaten, Thunfisch, Fetakäse angemacht mit Olivenöl, Balsamico und vielen frischen Kräutern aus dem Balkongarten.

Ich kann also behaupten, Tag 3 meiner Gluten-Experience ist vollbracht. Freue mich!



Eure Claudia Harrer-Groß (Ernährungscoach IHK)

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30 Tage glutenfrei

Hallo an alle Esser und Gesundheitsinteressierte,


Kartoffeln, frischer Spinat, selbst gemachtes Pesto (aus Knoblauchsrauke, Olivenöl, Pecorinokäse und Mandeln mit Gewürzen) und etwas Lachs. Das war mein gestriges Abendessen - ohne Gluten  und sehr lecker.



Der heutige Tag sah dann wie folgt aus:



Grüner Smoothie im Mixer

Frühstück:

1 Grüner Smoothie aus
- 1/2 Banane
- 1 rote Bete
- 1 Hand Spinat
- 1 Hand Kopfsalat
- 2 Röschen Brokkoli
- etwas frische Minze
- ca. 1/2 Liter Wasser.

Nicht jeder liebt diese "erdigen" grünen Powerbomben, aber ich finde, man gewöhnt sich schnell daran und schon beim Gedanken an das viele Eisen und die anderen Inhaltsstoffe, freue ich mich einfach darauf.



Damit es noch etwas Handfestes gibt, bereite ich morgens gerne einen warmen Brei.

Bisher eher aus Dinkel und Hafer, für die restlichen 30 Tage aber nun glutenfrei:

 

Hirsebrei mit feinen Gewürzen und Obst:

 

- Hirse (je nach Hunger)

- 1 Apfel

- 1 Schuss Sojasahne

- ein paar geschälte Mandeln

-etwas Galgant (oder Ingwer) und Nelken, Vanille und Zimtstange

 

 

Zuerst die Hirse in doppelter Menge Wasser ca. 10 min. kochen, dann die restlichen Zutaten zugeben und nochmals 5 - 10 min. kochen, bis der Apfel weich ist. Kurz vor Ende die Sojasahne zugeben. Fertig. Warm genießen. Ein guter Start in den Tag.



Zutaten Hirsebrei



Hirsebrei mit Apfel & Co.

Zwischenmahlzeit fürs Büro:

Obstsalat aus Banane, Orange, Apfel und Pfefferminzblättchen (morgens nebenher gemacht und im Büro genossen).

Obstsalat - glutenfrei

Mittagessen:

Waren wenig spektakuläre Pellkartoffeln mit (laktosefreiem) Quark und etwas Markele (kein Foto vorhanden)


Abendessen:
Muss ich erst noch überlegen..... Sicher lecker!

PS: im Backofen steht gerade mein erster Test eines glutenfreien Brotes aus Buchweizenmehl und vielen Körnern. Sollte es fein werden, erfahrt ihr es natürlich


Viele Grüße




Eure Claudia Harrer-Groß (Ernährungscoach IHK)

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